EVITA EL EXCESO" the SECRet of a great mezcal is the worm you put on it ".
— Gusano Rojo
Desde hace 90 años trabajamos con pasión por el mezcal, creando uno de la mejor calidad y formando una familia de destilados y cremas de agave que lleva una pizca de México al mundo.
¿Qué es el mezcal Gusano Rojo?
Gusano Rojo Mezcal es uno de los mezcales mas populares en Mexico, y se hace con el 100% de agave. Nombrado Gusano Rojo en honor al gusano de maguey (chinicuil) que se encuentra en las plantas de agave y es de color rojo, el cual después se agrega en la botella.
Gusano Rojo, el mezcal de México este año cumple 90 años ofreciéndote el mismo sabor y misma calidad en la que todos confiamos y que todos disfrutamos.
MEZCAL artesanal
Desde 1932 hemos mantenido la tradición mezcalera en su proceso artesanal, logrando calidad y sabor únicos.
Actualmente, somos una marca líder en producción y comercialización de mezcal en México, exportamos a Europa, Sudáfrica, América del Norte Centroamérica y Sudamerica.
Estamos aprobados por la COMERCAM (Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal), la DOP (Denominación de Origen Protegida) y cumpliendo con la NOM (Norma Oficial Mexicana), esforzándonos cada año por dar a nuestros clientes la mejor calidad.
EL PROCESO.
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1. Cosecha
Durante el proceso seleccionamos agaves maduros con edad entre 8 y 10 años, que es la edad ideal ya que es cuando encontramos la mayor concentración de azúcar necesaria para nuestra elaboración.
OAXACA, MX
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2. Jima
En este proceso cortamos las puntas de las pencas y después deshojamos el agave hasta llegar al corazón y obtener las piñas del agave, es aquí en donde encontramos los azúcares necesarios para su elaboración.
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3. Cocción
Cortamos las piñas de agave en pedazos y las colocamos en un horno cónico de piedra , hacemos una fogata para la cocción con leña de mesquite de tres a cuatro días, esta leña nos ayudara a obtener el sabor ahumado de nuestro mezcal.
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4. MOLIENDA
Al terminar la cocción las piñas se pasan a un molino para extraer todo el jugo y posteriormente pasar este jugo a tinas de fermentación.
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5. FERMENTACION
En esta etapa agregamos el jugo de las piñas a tinas de fermentación agregando levadura para la aceleración de la misma, en esta etapa los azúcares se convierten en alcohol y puede tener una duración de entre 6 a 12 días dependiendo del clima.
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6. DESTILACION
Al terminar la fermentación pasamos el jugo alcoholico a destilación, la cual se realiza dos veces en alambiques de cobre calentados con leña de mezquite. Aquí separamos lo que se le conoce como cabezas y colas y así obtenemos el mezcal que regularmente sale a 47• y está listo para ponerlo al grado alcoholico deseado con agua destilada y en dado caso abocar con gusano, madera o barrica.
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7. CERTIFICADO Y EMBOTELLADO
Para embotellar filtramos nuestro mezcal para eliminar impurezas y nivelamos a 38% Alc. Vol.
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GUSANO ROJO
Hecho en Mexico
Conoce gusano rojo.
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Mezcal sin ningún tipo de añejamiento, tiene aromas de agave cocido, ahumado y dulce; y en dentro de la boca tiene un sabor a notas ahumadas y herbáceas.
